Jambon cru Parma

Cuisses de porc fraîches en provenance d'élevages et d'abattoirs reconnus par le Consortium du jambon de Parme (Vénétie, Émilie-Romagne, Lombardie, Piémont, Toscane, Ombrie, Marques, Abruzzes, Latium, Molise).
La durée minimum du cycle de production est de 12 mois afin de compléter l'affinage selon les critères A.O.P.

Jambon à l'os - Cod. 121

Caractéristiques: Jambon à l'os sans le sabot et avec couenne de couleur marron clair.
Poids moyen: De 9 kg à 11,5 kg .
Modes de conservation: S'il est entier, conserver dans un endroit frais à une température non supérieure à 20°C ; une fois ouvert conserver à température de réfrigération (+3°C/+7°C), en faisant attention à recouvrir la partie découverte avec une pellicule de film alimentaire.

Désossé pressé - Cod. 122

Caractéristiques: Jambon sans l'os interne, pressé avant l'emballage pour lui donner une forme plus régulière.
Poids moyen: De 7 kg à 9 kg.
Emballage: Sac transparent en PA/PE
Modes de conservation: Conserver à température de réfrigération (+3°C/+7°C), une fois l'emballage ouvert, recouvrir le jambon avec une pellicule de film alimentaire.
Date limite minimum de conservation: Si l'emballage est intact, six mois après la date d'emballage.

Désossé boule - Cod. 120

Caractéristiques: Jambon sans l'os qui, avant d'être emballé sous vide à l'aide d'une machine spéciale, est écrasé et lié pour lui donner sa forme arrondie classique.
Poids moyen: De 7 kg à 9 kg.
Emballage: Sac transparent en PA/PE
Modes de conservation: Conserver à température de réfrigération (+3°C/+7°C), une fois l'emballage ouvert, recouvrir le jambon avec une pellicule de film alimentaire.
Date limite minimum de conservation:Si l'emballage est intact, six mois après la date d'emballage.

Désossé brique - Cod. 132

Caractéristiques:Jambon sans l'os interne qui est pressé avant l'emballage pour lui donner sa forme de brique.
Poids moyen:De 5,5 kg à 7 kg
Emballage:Sac transparent en PA/PE
Modes de conservation:Conserver à température de réfrigération (+3°C/+7°C), une fois l'emballage ouvert, recouvrir le jambon avec une pellicule de film alimentaire.
Date limite minimum de conservation:Si l'emballage est intact, six mois après la date d'emballage.

Désossé demi-jambon - Cod. 119

Caractéristiques:Jambon sans l'os interne qui est pressé avant l'emballage pour lui donner une forme plus régulière, puis découpé.
Poids moyen:De 3,5 kg à 4,5 kg
Emballage:Sac transparent en PA/PE
Modes de conservation:Conserver à température de réfrigération (+3°C/+7°C), une fois l'emballage ouvert, recouvrir le jambon avec une pellicule de film alimentaire.
Date limite minimum de conservation:Si l'emballage est intact, six mois après la date d'emballage.