Cosce suine fresche di origine nazionale leggermente affumicate.
La durata minima del ciclo produttivo è di 10 mesi per il completamento della stagionatura.
Prosciutto crudo affumicato disossato
Prosciutto con osso - Cod. 110
Caratteristiche: Prosciutto con l'osso con o senza zampino e con cotenna di colore marrone chiaro.
Peso medio: Da kg. 9 a kg. 11,5.
Modalità di conservazione: Se intero, mantenere in luogo fresco a temperatura non superiore ai 20°C ; una volta aperto mantenere a regime di refrigerazione (+3°C/+7°C), facendo attenzione a ricoprire la parte scoperta con pellicola per alimenti.
Disossato pressato - Cod. 111
Caratteristiche: Prosciutto privato delle ossa interne che prima di essere confezionato sottovuoto viene pressato per assumere una forma più regolare.
Peso medio: Da kg. 7 a kg. 9.
Confezionamento: Bustone trasparente in PA/PE
Modalità di conservazione: Mantenere a regime di refrigerazione (+3°C/+7°C), una volta aperto l’involucro, ricoprire il prosciutto con pellicola per alimenti.
Termine minimo di conservazione: A confezione integra sei mesi dalla data di confezionamento
