Schinken mit Knochen-Berg

Frische Schweinekeulen nationaler Herkunft, für das Einreiben wird nur Fett und schwarzer Pfeffer verwendet. Die Mindestdauer des Produktionszyklus für die Vollendung der Reifung beträgt 10 Monate.

Schinken mit Knochen - Cod. 105

Charakteristiken: Schinken mit Knochen, ohne Pfote und mit Speckschwarte, von rosa-bräunlicher Farbe.
Durchschnittliches Gewicht: Von 8 bis 11 kg.
Lagerung: Das noch nicht angeschnittene Stück an einem frischen Ort bei einer Temperatur bis 20 °C lagern; ansonsten gekühlt (+3°C/+7°C) aufbewahren und die Schnittstelle mit Lebensmittelfolie bedecken.